Opis

Plan zjazdów Akademii Dzikiej Kuchni z Dziczejemy

Szkoła botaniczno – kulinarna

 

06-07.07.2024  Dobrzeszów koło Łopuszna 

07-08.09.2024 Boiska k/ Solca nad Wisłą

09-10.11.2024 Urszulin k/Lublina 

18-19.01.2025 Urszulin k/Lublina 

 

Wszystkie zajęcia prowadzone są na żywo.
Do Akademii możesz dołączyć kiedy chcesz.
Do zakończenia Akademii certyfikatem obecność obowiązkowa na 6 zjazdach.

W programie rocznej szkoły jest zaplanowane  sześć dwóch dniowych zjazdów co dwa miesiące, w różnych porach roku.  

Plan zajęć:

Zjazdy będą łączyły część teoretyczną –  wykładową z praktyczną. 

Część teoretyczna obejmuje : 

• podstawy botaniki 
• podstawy fizjologii roślin
• podstawy zielarstwa i fitoterapii
• wykorzystanie roślin dziko rosnących  w żywieniu – teoria 

Część praktyczna : 

• spacery botaniczne
• pozyskiwanie roślin w różnych ekosystemach 
• przygotowanie roślin do spożycia i do przetwórstwa 
• warsztaty kulinarne – posiłki świeże podczas warsztatów
• przetwory

• kiszonki
• octy
• sole
• kawy , herbaty fermentowane
• przetwórstwo
• i inne

Podczas zjazdów 30 % czasu poświęcimy na wykłady a 70% czasu na część praktyczną.

Zjazdy będą odbywały się w województwach:  mazowieckim, lubelskim i świętokrzyskim. 

Dokładne miejsca wszystkich zjazdów będą opublikowane do końca lutego.

Cena obejmuje część wykładową i praktyczną, bez kosztów noclegów. Posiłki przygotowujemy wspólnie podczas zajęć w akademii. 

Podczas zajęć kulinarnych będą wykorzystywane warzywa znane w staropolskiej kuchni, nasiona, orzechy, owoce i naturalne oleje. Ogólny program warsztatów skupia się na roślinnym żywieniu przeciwzapalnych.

Akademię Dzikiej Kuchni (ADK) z Dziczejemy  kończy uzyskanie dyplomu. Do otrzymania dyplomu wymagane jest  zdanie egzaminu w formie testu, złożenie pracy dyplomowej  i samodzielne przygotowania posiłku podczas ostatniego zjazdu. 

Jest możliwość wzięcia udziału w pojedynczym zjeździe za dopłatą +20% ceny dla regularnych kursantów. 

 

Zajęcia poprowadzą

Justyna Pargieła

Ziołoznawca – studia podyplomowe na Uniwersytecie Rzeszowskim – 2016

Towaroznawca zielarski, kosmetyków i żywności funkcjonalnej – studia podyplomowe na PWSZ im. Stanisława Pigonia w Krośnie – 2018

Zielarz – fitoterapeuta po kursie w Instytucie Medycyny Klasztornej w Katowicach – 2018

Naturopata – kurs i egzamin w Izbie Rzemiosł w Katowicach – 2019

Absolwentka kursu Terapie Biologiczne u dr Henryka Różańskiego – 2020

Absolwentka kursu Fitoterapia Szczegółowa u dr Henryka Różańskiego – 2021

Psychodietetyk – studia podyplomowe WSNS Lublin – 2022

Absolwentka kursu Terapie Biologiczne w Instytucie Medycyny Klasztornej – 2021 -2022

Absolwentka kursu – Polskie rośliny w medycynie ekstremalnej I w okresie głodu 2022/2023

Autorka w Wydawnictwie Zdrowie bez leków ( od 2019 r.)

Wykładowczyni w Instytucie Zielarstwa Polskiego i Terapii Naturalnych ( od 2019r.)

Autorka książki – DziczeJemy w kuchni – 24 rośliny, które od teraz mogą być Twoim pożywieniem ( 2022).

Ekspert Pytania na Śniadanie ( od 2020), w zakresie zielarstwa i dzikiej kuchni

Inż Marta Alicja Kacprzak
Inżynier Zielarstwa i Terapii Roślinnych,
Czeladnik Naturopatii,
Pszczelarz,
Miłośniczka dzikiej kuchni a także Etnobotaniki oraz Etnofarmakologi.
Entuzjastka terapii holistycznych z wykorzystaniem ziół o nietypowym działaniu, między innymi afrodyzyjnych.
Natura była mi bliską przyjaciółką odkąd pamiętam. Miłość oraz szacunek do roślin i zwierząt pozwoliły mi poznać wrażliwość natury i jej niezwykłość. Pasja ta pozostała ze mną do dziś. Z przyjemnością opowiadam o ziołach i ich historii, właściwościach czy stosowaniu, stawiając na praktyczne i uniwersalne sposoby korzystania z nich na co dzień. Uważam, że złożoność natury doskonale odwzorowuje złożoność organizmu człowieka. Jako inż. Zielarstwa i Terapii Roślinnych, Czeladnik Naturopatii oraz pszczelarz podchodzę holistycznie do stosowania ziół w naszym życiu. Zioła łącze nierzadko z produktami pszczelimi tworząc spójne receptury o szerokim spektrum działania. Prowadzę blog zielarski Naturoholism Założycielka firmy Od Bicia Serca oraz Klubo Zielarni Kalejdoskop.

Lista przedmiotów:
1. Botanika
2. Fizjologia roślin
3. Biochemia roślin
4. Substancje biologicznie czynne
5. Historia i przekazy ludowe korzystania z dzikich roślin z elementami etymologi polskich nazw dzikich roślin
6. Włókiennictwo dzikich roślin
7. Ekologia i stanowiska naturalne (rośliny wskaźniki glebowe i stanowiska wynikające ze składu gleby)
8. Surowce zielarskie ze stanowisk naturalnych
9. Prozdrowotne właściwości dzikich roślin
10. Użyteczność dzikich roślin jako warzyw
11. Patogeny i szkodniki dzikich roślin
12. Dzikie rośliny przyprawowe
13. Towaroznawstwo roślin dzikich
14. Identyfikacja i sensoryka dzikich roślin
15. Regulacje prawne i dobre praktyki pozyskiwania dzikich roślin ze stanowisk naturalnych
16. Etnofarmakologia z wykorzystaniem dzikich roślin
17. Konserwacja i przechowywanie dzikich roslin
18. Przetwory z dzikich roślin
19. Zanieczyszczenia środowiskowe oraz surowców dzikich roślin
20. Drzewa i krzewy dziko rosnące jako żywność funkcjonalna
21. Pączki roślin dzikich jako żywność funkcjonalna

CENA: